Con oltre trent’anni di esperienza in cucina, Salvo Cravero è oggi uno dei protagonisti più riconosciuti della gastronomia italiana. Nato in Molise nel 1977 e profondamente legato alla Tuscia, fonde in ogni piatto la memoria delle radici con uno sguardo creativo e contemporaneo.
Il suo viaggio nel mondo della cucina inizia nel 1991 all’Istituto Alberghiero di Termoli. Dopo numerose esperienze in ristoranti e alberghi, approda a Viterbo nel 1998 lavorando al Grand Hotel Salus, dove incontra Sara, compagna di vita e stimolo per ogni evoluzione professionale.
Nel 2000 entra nella brigata del Le Sans Souci di Roma (una stella Michelin), esperienza seguita da ruoli da chef in ristoranti di alto livello. Entra in Euro-Toques, l’associazione di Gualtiero Marchesi, affermandosi tra i professionisti della cucina d’autore.
Nel 2005 apre L’Etoile a Vetralla, ristorante che conquista rapidamente le principali guide gastronomiche italiane. La notorietà cresce grazie a diverse apparizioni televisive su Gambero Rosso Channel, Rete 4 e altri media.
Nel 2018 disegna i menù della prima classe per Alitalia e successivamente per ITA Airways, portando la sua visione della cucina italiana a un pubblico internazionale. Collabora con il Castello di Semivicoli e diventa Ambasciatore del Gusto per la provincia di Viterbo (Doc Italy).
Accanto all’attività di chef, Cravero è anche formatore nelle più prestigiose scuole di cucina: Boscolo Etoile Academy, Coquis e attualmente Gambero Rosso Academy.
Appassionato di lieviti e fermentazioni, ha vinto il premio per il miglior pane al concorso Emergente Sala – Centro Sud ideato da Luigi Cremona.
Oggi guida con orgoglio il progetto Ristòria Pepe Nero a Capodimonte, affacciato sul Lago di Bolsena. Una sfida che unisce amore per il territorio, innovazione gastronomica e un’esperienza culinaria che racconta la bellezza della Tuscia.
